Все про кефир

КЕФИР И ЕГО ПРИМЕНЕНИЕ

Кому не известен такой распространенный кисломолочный продукт, как кефир? Мало того, что он широко используется в  диетическом питании, так он еще служит и прекрасным косметическим средством. Причем он  с одинаковым успехом ухаживает за нашей кожей, ногтями и волосами.

Так как же кефир можно использовать при уходе за кожей тела? - Смочите в теплом кефире жесткую рукавицу и круговыми движениями растирайте тело, подобный массаж обеспечит вашей коже более активное снабжение ее кислородом и насыщение активными веществами. - Смешайте кефир с мелкой морской солью, у вас получится идеальный скраб для тела. - Пять столовых ложек зеленого чая измельчите, добавьте к ним три столовых ложки кефира, тщательно перемешав, нанесите средство на лицо на пятнадцать минут, после чего нанесенную массу следует смыть. Подобная маска отбеливает кожу и избавляет ее от шелушения.

Теперь давайте поговорим о том, как можно использовать кефир при уходе за ногтями и кожей рук. В том случае, если кожа ваших рук шелушится, а ногти слоятся, то вам стоит воспользоваться кефирными ванночками. Для их приготовления вам понадобится в емкость налить этот напиток и опустить в него руки на десять минут. Если вы будете проводить подобную процедуру ежедневно, то уже через одну-две недели вы заметите положительный результат, так как ваши ногти укрепятся, кожа отбелится, станет глаже, повысится ее тонус.

А теперь давайте поговорим о том, как можно использовать кефир при уходе за волосами, ведь в его составе находятся биокультуры, которые способны не только питать кожу, но и укреплять корни волос и улучшать их структуру.

- Если ваши волосы принадлежат к сухому типу, то вам потребуется сделать для них следующую маску: смешайте яичный желток с одной чайной ложкой касторового масла, добавьте к ним три столовых ложки кефира, еще раз смесь тщательно перемешайте и нанесите ее на волосы. Сверху наденьте шапочку для душа и оберните голову полотенцем и оставьте маску на час, повторять ее рекомендуется один раз в неделю.

- А теперь давайте познакомимся с маской для волос, принадлежащих к жирному типу. Для ее приготовления вам понадобится стакан кефира нагреть на огне и процедить его через марлю, а полученную при этом сыворотку, следует смешать в равных пропорциях с отваром лопуха, который готовится так: две столовых ложки сырья на стакан воды. Полученную смесь нужно втирать в корни волос перед каждым мытьем головы на протяжении трех недель.

И, конечно же, хотелось познакомить вас с рецептом маски, которая подходит для любого типа волос. Нанесите на голову кефир, распределяя его по всей длине волос, большее внимание, заостряя на их кончиках. Для улучшения кровообращения, помассируйте кожу головы, после чего наденьте шапочку для душа и утеплите голову при помощи полотенца, и оставьте маску на двадцать минут, после чего смойте ее подкисленной водой. А приготовить ее нужно таким образом: на два литра воды понадобится взять сок одного лимона или же добавить в нее одну столовую ложку уксуса. Эту процедуру рекомендуется повторять один-два раза в неделю, это позволит вам питать корни и улучшать структуру волос.

Так что, кефир годен не только для внутреннего употребления, как вы уже смогли убедиться, его с успехом можно использовать и наружно, так как он представляет собой уникальное косметическое средство. Молодости вам и красоты!

Между прочим у нас в Узбекистане волосы женщины моют кислым молоком с давних времен, и у большинства женщин очень красивые, блестящие и густые волосы.

Все о мандаринах

Что мы знаем о мандаринах?

Мандарин — представитель семейства цитрусовых, а значит, в нем сокрыты целые залежи витамина С. Но не только! Еще в них содержится витамин D, обладающий противорахитным действием, и витамин К, способный обеспечить эластичность кровеносных сосудов. А вот нитратов в мандаринах не бывает. Потому что эти вредоносные вещества с лимонной кислотой не уживаются.

Но конечно, в первую очередь, мы любим мандарины за их вкус!

Мандарин – «безупречный» цитрус! Посудите сами, сладкий, без горьковатого привкуса, содержание сахара на 7% больше, чем в апельсинах, корка легко отделяется от долек, не портится при длительном хранении, сохраняет при этом все витамины, и не содержит нитратов. Зато по содержанию витаминов, ценных кислот и микроэлементов можно смело заносить в разряд рекордсменов! В мандарине содержится фолиевая и бето-каротиновая кислота, калий, магний и кальций, витамины С, Р, В1, В2, А, D, К .

Кстати, в пищу рекомендуется употреблять мандарины целиком – вместе с белой сеточкой, содержащей гликозиды — вещества, укрепляющие стенки сосудов. Да и кожуру выбрасывать не стоит, она тоже очень полезна, за счёт содержания эфирных масел, органических кислот, флавоноидов, витамина С, каротина. Напиток, приготовленный из отвара мандариновой кожуры и мёда, улучшает выработку желудочного секрета и стимулируют усвоение пищи, да и просто очень вкусен.

А ещё из корок мандарина можно сделать вкусные цукаты, отлично заменяющие любые конфеты. Основная сфера применения мандаринов – фруктовые салаты, варенье, компоты и желе, но не только! Они прекрасно уживаются с различными овощами, рисом, мясом и рыбой, так что вполне можно использовать мандарины и как ингредиент самых разных салатов и горячих блюд.

Чем пахнут мандарины,: сказкой, снегом, новогодней ёлкой и хорошим настроением! Стоит начать очищать мандарин от кожуры, притом в любое время года, и, вдыхая этот тонкий, сладкий, своеобразный аромат, мы мысленно перемещаемся в атмосферу новогоднего праздника — вот такая получается «машина времени»! Уже только за это можно любить мандарины!

ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА МАНДАРИНОВ

Мандариновый сок является полезным диетическим и лечебным напитком. Особенно он рекомендуется детям (даже младенцам) и больным.

Мандарины используют при лечении астмы и бронхитов. Они содержат большое количество феноликовой аминокислоты, которая называется синефрином. Это хорошо известное противозастойное и противоотечное средство. Для очищения легких от слизи рекомендуется каждое утро выпивать по стакану мандаринового сока.

При заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся поносами, очень полезны свежие мандарины. Обильное употребление мандаринового сока – это отличная профилактика гельминтозов. Мандариновая кожура входит в состав смеси лекарственных растений для получения горькой настойки, которая применяется в медицине для повышения аппетита и улучшения пищеварения, ее принимают по 10-20 капель за 15-30 минут до еды.

При диабете отвар из кожуры мандаринов способствует снижению уровня сахара в крови. Кожуру 3 плодов кипятят 10 минут в 1 литре воды. Отвар нужно держать в холодильнике непроцеженным и принимать ежедневно.

При кожных заболеваниях действие фитонцидов, содержащихся в мандарине, настолько сильно, что свежий сок убивает некоторые грибки (трихофитию, микроспорию). Чтобы излечить кожу и ногти, пораженные грибком, следует многократно втирать в них сок из дольки или кожуры мандарина.

Несмотря на лечебные свойства, мандарины могут и навредить. Так, они раздражают почки и слизистую оболочку желудка и кишечника. Поэтому мандарины не стоит употреблять при язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, при гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока, энтерите, колите и при обострениях, воспалительных заболеваниях кишечника, а также при холецистите, гепатите и остром нефрите.

А весь удивительный эффект запаха — в эфирном масле мандарина, которым так богата его оранжевая кожура. Оно довольно едкое и меняет свои свойства в зависимости от температуры и солнечного света — может и обжечь. В состав этого масла входят α-лимонен, цитраль, альдегиды, спирты, метиловый эфир антраниловой кислоты. Сочетание этих компонентов и придает мандариновому маслу, плодам, листьям и молодым побегам своеобразный запах, который поднимает настроение, придаёт бодрость. 

Целебные свойства лука

Зеленый лук

Есть растения, слава о целебных свойствах которых распространилась по всему миру. Это можно сказать и про лук – овощ, который считается самым обычным продуктом.

Его история очень интересна. Впервые дикорастущий зеленый лук начали употреблять в Азии. Пастухи – кочевники очень радовались, когда на их пути попадались заросли этого вкусного растения. Потом узнали о том, что и луковички есть можно. Затем по торговым путям лук попадает в Египет, и там становится культовым растением. Ему поклоняются и даже делают золотые скульптуры. Нередко также изображение луковицы на фресках и картинах того времени. Затем лук попадает в Древнюю Грецию и становится там лечебным снадобьем, которым спортсмены натирали мускулы для крепости перед участием в самых важных состязаниях. Они свято верили, что лук придаст им дополнительные силы. В Риме воины ели много лука для силы, выносливости и решения проблем с кишечником. И, надо сказать, это им помогало.

Виды лука

Сейчас мы знаем много видов лука, который используется в кулинарии, в народной медицине и в качестве декоративного садового растения.

Зеленый лук – молодые побеги обычного репчатого лука, которые можно круглогодично купить в магазине. Очень полезный и вкусный овощ, обладающий всем набором минеральных веществ.

Лук-порей растет без луковицы, но у него толстый белый стебель, который и есть самая вкусная часть этого лука. Довольно острый овощ. А количество витамина C при хранении в порее увеличивается – этим он особенно ценен.

Лук-батун тоже не имеет луковицы, зато содержит больше всех витаминов, если сравнивать его с другими луками – практически в два раза.

Лук-слизун вкуснее всех – он немного напоминает чеснок. Кроме всего прочего, в нем есть железо, а также очень много витамина С.

Полезные свойства и состав зеленого лука
Лечение зеленым луком

Вот уж никогда бы не подумала, что в луке есть сахар. Оказывается, по сахару он обогнал яблоки и груши! Даже в самом жгучем представителе луковых сахара примерно 14%.

А фитонциды? Кто не знает это уникальное качество лука – убивать на своем пути всех микробов? Фитонциды лука настолько сильные, что убивают даже инфекцию.

Железо – тоже важная составляющая лука. Гемоглобин никто не отменял, поэтому восполнить его с помощью салата из зеленого лука – одно удовольствие! Да если еще с отварной печенкой, то результат будет просто потрясающий.

Не так давно ученые открыли в зеленом луке кверцетин – антиоксидант, который успешно борется с онкологическими заболеваниями. Поэтому для профилактики опухолей надо есть зеленый лук .

Лук также богат калием, а калий – это праздник для сердечно-сосудистой системы. Что касается витаминов, то кроме уже упомянутого витамина С в нем есть провитамин А (каротин), белок, эфирные масла и витамины группы В и РР.

Специалисты по питанию считают, что человек должен за один год съедать около 10 килограммов лука – как зеленого, так и репчатого. Тогда норма полезных веществ будет получена.

В наше время зеленый лук используют в основном для профилактики и лечения авитаминозов.

Лук обладает уникальным свойством - уменьшает содержание плохого холестерина в крови, а также тормозит развитие атеросклероза. А большое количество калия в этом овоще играет большую роль в поддержании ритма сокращения сердечной мышцы – миокарда.

Для мочеполовой системы зеленый лук - это также очень полезный продукт. Его даже называют «насосом», потому что сочетание натрия и калия дает очень хороший мочегонный эффект. Он выводит из клеток ионы натрия и заменяет их ионами калия, что приводит к выведению излишков жидкости из организма.

Противопоказания для употребления зеленого лука

Не стоит злоупотреблять большим количеством лука тем, кто страдает заболеваниями печени в острой форме, а также серьезными заболеваниями ЖКТ.

Еще одно предостережение: прислушивайтесь к своему организму и определите, какое количество лука для вас оптимально. Если появилась постоянная отрыжка, бурление в животе и стойкий запах изо рта – значит, количество съедаемого лука надо уменьшить.

Для удаления запаха лука можно заесть его поджаренным грецким орехом, корочкой хлеба с растительным маслом или долькой лимона.

Лечение зеленым луком: народные рецепты

Зеленый лук от бельма

Растереть зеленый лук в ступке или размельчить в блендере, смешать с равным количеством меда и капать эту жидкость в глаза до тех пор, пока бельмо не пройдет.

Зеленый лук от простатита

При этом заболевании рекомендуют есть лук в свежем виде: каждый вечер съедать одну головку репчатого лука или пучок зеленого. Можно добавлять его в суп или другие блюда на протяжении дня, тогда не нужно будет каждый вечер есть одно и то же.

Прежде чем искать дорогостоящие заморские средства от болезней, давайте присмотримся к тем продуктам, которые нас окружают. Может быть, решение вашей проблемы совсем рядом?

Автор: Артанова Наталья
Статья перепечатана с женского сайта http://www.inmoment.ru/

 А рецепты заготовки впрок  зеленого лука смотрите на моем сайте http://tafi49intwayblognet.blogspot.com

Полезные свойства кофе

КАК ВЫБРАТЬ КОФЕ 

На земле растут всего три вида кофейного дерева.

1. Арабика. Сортов у этого семейства много. Но самые ценные зерна созревают в тени на склонах гор Южной Америки. Удлиненные по форме, они при обжарке приобретают равномерный коричневый окрас со светлой бороздкой посередине зернышка, это кофе высшего качества.

2. Робуста. Произрастает в бассейнах африканских рек. Зерна почти круглые с повышенным содержанием кофеина.

3. Либерика. Выращивается в основном в Азии. Зерен на этом дереве созревает мало, большой ценности (в том числе витаминной) они не имеют. Поэтому либерику считают «техническим» сортом и используют только в смесях.

РАСТВОРИМЫЙ — НЕ ЗНАЧИТ ПЛОХОЙ

Гурманы, конечно, предпочитают кофе в зернах. Бытует мнение, что мгновенно растворяющийся в воде порошок не только не полезен, но даже вреден. Однако специалисты это опровергают. Ничего «криминального» в баночки известных марок производители не подсыпают.

Если растворимый кофе пахнет компотом из сухофруктов, значит, при его производстве использовали мякоть так называемой «черешни» — кофейной ягоды, раскрывают секреты эксперты. Когда вкус напитка отдает хлебом — часть зерен заменили рожью или другими злаковыми. Нечего вредного в таких добавках нет, утверждают специалисты. Только об этом должно быть честно написано на этикетке.

Растворимый кофе бывает порошковым, гранулированным (сбитым в мелкие комочки). Если же содержимое баночки напоминает кристаллики льда, значит, перед вами сублимированный кофе. Его делают так: кофейное сусло замораживают криогенным способом (то есть при очень низкой темпераруре, удаляя всю влагу). Процесс проходит буквально в считанные секунды — вот почему такой кофе сохраняет куда больше аромата и вкуса, чем другие. К тому же его делают из самых качественных сортов. Открываешь баночку — и по комнате распространяется аромат только что обжаренных зерен. А попробовав такой напиток, обязательно почувствуешь легкую кислинку.

Для производства порошкового кофе используют недорогие зерна, чаще всего сорта робуста. Но если во рту от него сильная горечь — кофе совсем низкосортный.

Есть ещё кофейный напиток. Самый дешевый, ведь кофейных зерен в нем не больше 20 процентов, остальное — зерна злаков.

В кофейном напитке должно быть не менее 2,3 процента кофеина; в другом сублимированном кофе — от 2,5 до 3 процентов; в порошковом — от 3,5 до 4 процентов. Разумеется, растворяться все эти виды должны полностью, без какого-либо осадка. А вот ароматизируются только дорогие сорта.

Внимательно рассмотрите упаковку. На стыках жестяной банки не должно быть ржавчины: иначе напиток приобретет металлический вкус. И на любой упаковке обязательно указывается, в какой стране напиток произведен, где расфасован (почтовый адрес) и соответствует ли ГОСТу.

Продукты, которые помогают нашему организму

Все о пчелиной  обножке.

Продукты пчеловодства можно поделить на две группы:

· продукты, которые насыщают организм всеми необходимыми для его нормальной работы элементами, то есть питающие;
· продукты, которые нормализуют работу органов, то есть регуляторные. 
Обножка относится к питающей группе. В ней содержится 500 микроэлементов и их соединений (для нормальной работы организма человека необходимо 600 микроэлементов). 
 30 грамм обножки в сутки покрывает суточную норму витаминов, белков и других компонентов. По общему аминокислотному составу обножка близка  к таким пищевым продуктам, как мясо, молоко, яйца. А некоторые из продуктов, например говядину, наше третье чудо превосходит в 5-6 раз. 
 Пчелиная семья потребляет за сезон 35-40 кг обножки. В первую очередь ею питаются пчелы-кормилицы. Этот белково-витаминный корм необходим для выработки маточного молочка. Последним питается пчела-матка и личинки рабочих пчел в первые три дня после рождения Пыльцой питаются пчелы, которые только что родились. Пчелам-строителям пыльца нужна для нормальной работы восковых желез, трутни потребляют пыльцу для правильного полового созревания и функционирования. 

Как же работает пыльца в нашем организме? Пыльцовое зерно очень маленького размера, поэтому легко попадает внутрь клетки. Благодаря разности потенциалов (как в случае с магнитом и железными опилками) происходит высасывание питательных ингредиентов. 
Затем в пустую скорлупу пыльцового зерна всасываются все шлаки, которые накопились в результате неправильной работы клетки. Как видите, пыльца вдвойне полезна, она в организме работает, как пылесос. 
Еще одну важную функцию выполняет обножка в жизни пчелы. Она является сырьем для четвертого чуда пчелиного улья – перги.

Советы хозяйкам на заметку

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Вот несколько советов хозяйкам, как можно спасти некоторые продукты и улучшить их вкус.

1.Если творог очень кислый, смешайте его с равным количеством свежего молока и оставьте на 1 час. Затем, накинув марлю, положенную в дуршлаг, дайте стечь молоку и положите творог под пресс. Творог станет свежим и нежным.

2.Засохший сыр надо положить на некоторое время в кислое молоко — он станет мягким и свежим.

3.Старая высохшая брынза приобретет свежий вкус и вид, если полежит некоторое время в молоке.
4.Если топленное масло приобрело неприятный запах, положите в него несколько нарезанных сырых морковок.

5.Пригорелое сливочное масло нужно залить холодной водой, прибавить чайную ложку питьевой соды и тщательно размешать. Слив воду, добавить стакан молока на каждый килограмм масла и перетопить.

Можно также при перетапливании положить в масло ломтик хлеба и оставить его, пока он не приобретет золотистый оттенок. Этот ломтик впитает неприятный запах масла.

6.Чтобы жир при обжаривании пирожков не чернел, положите в него нарезанный ломтиками сырой картофель.

Какой выбрать чай черный или зеленый?

В Узбекистане чаепитие — народная традиция. С чая начинается любой обед и любой праздник. В любом доме вам обязательно подадут пиалу с этим свежеприготовленным ароматным напитком, 

И всё же чаю, мы обязаны Китаю. Самая первая запись об этом напитке датирована 115 годом до н. э. В Индию же (помните знаменитый индийский чай «со слониками»?) культура чаепития пришла только в 30 годах XIX века. Поссорившись с Китаем, англичане стали срочно разбивать чайные плантации в своей колонии.

В 1860 году англичане завезли саженцы чая на Цейлон. И за десять лет остров, производящий кофе, стал крупнейшим поставщиком чая в Великобританию. Однако настоящий чайный бум случился в 1890 году, когда на Цейлон приехал владелец сотен продовольственных магазинов Томас Липтон. Сейчас в промышленных масштабах чай выращивают более чем в 30 странах мира: от Японии до Латинской Америки. Так чай по месту произрастания и различают: цейлонский, китайский, кенийский, индийский, японский, грузинский, краснодарский… Традиционно же больше всего ценят китайский зеленый и индийский черный чаи.

ОТ ЖЕМЧУЖИНЫ ДО СПИРАЛИ

Почему то большинство поклонников чая думает, что, черный и зеленый чаи получают из разных растений. Ничего подобного! Разнообразие чайных видов и сортов зависит только от способа обработки листьев.

Листья черного чая проходят все этапы обработки (завяливание, скручивание, ферментацию, сушку и сортировку). Зеленый же чай — неферментированный. Сразу после завяливания его листья пропаривают или прожаривают, тем самым останавливая работу ферментов. И сок, который выделяется при скручивании листа, не окисляется.

Качественным считается только крупнолистовой зеленый чай. Две самые мелкие фракции чайного листа — высевку (практически пыль) и крошку — после сортировки по размеру используют для пакетированного чая. Но пакетик пакетику рознь. У крошки, оставшейся при сортировке элитных сортов, и вкус, и аромат те же, что и у хорошего листового чая. А пыль — она и есть пыль!

КАКАЯ ЗАВАРКА ЛУЧШЕ?

Заваривать зеленый чай надо горячей, но не кипящей водой. Причем делать это можно по нескольку раз — каждая последующая заварка будет крепче и горше на вкус.

Считается, что лучшими по качеству получаются вторая и третья заварки. Черный же чай заваривать вторично категорически не рекомендуется.

Зеленый чай может иметь форму:

·         жемчужины или дроби (листья сильно скручивают по поперечной оси);

·         спирали (листья сильно скручивают по продольной оси);

·         быть плоским (слобоскрученные или натурально засушенные листья, почти без скручивания);

·         быть связанным в причудливый цветок.

Удивительно, но изменение формы листа зеленого чая меняет его вкус и аромат. Чем сильнее он скручен, тем более насыщенным и крепким получается настой.

Итак, если хотите получить насыщенный и крепкий настой — берите спиралевидные чаинки. Желаете, чтобы чай был помягче и подушистее, — подойдут слабо-скрученные листья.

В конкурентной борьбе чайные компании стремятся всячески разнообразить свой продукт, добавляя к классическому чаю кусочки фруктов, ягод, цедру, а также ароматические масла. Разумеется, для дешевых сортов используют синтетические ароматизаторы (светлые кристаллики), но их не стоит бояться. Все они разрешены к применению в пищевой промышленности.

ВОПРОС НА ЗАСЫПКУ

И все-таки: какой чай лучше — зеленый или черный?

На этот вопрос, похоже, тоже нет ответа, как и на тот, что полезнее: чай или кофе? По словам экспертов, и в том, и в другом напитке очень много полезных микроэлементов и витаминов. Но самое главное в чае — катехины. Эти вещества — антиоксиданты, уменьшающие уровень холестерина в крови, благотворно влияющие на сердечно-сосудистую систему и общее самочувствие человека. И, кстати, в чае гораздо больше, чем в кофе, кофеина — поэтому он лучше тонизирует. Причем чайный кофеин (или теин) быстро выводится из организма и не вызывает привыкания.

Впрочем, у каждого свой вкус.